Een eenvoudig hummusrecept om je gezond te houden

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Je hebt een gewone blender en wat geduld nodig.

Wetenschappers raden aan om 1,5 kopjes peulvruchten per week te eten, dat is 3 eetlepels hummus per dag. Zo blijf je slank en voorkom je problemen met het cardiovasculaire systeem en de darmen.

Waar is hummus van gemaakt?

Klassieke hummus wordt gemaakt van gekookte kikkererwten, olijfolie, citroensap, kruiden en tahini (sesampasta). Je kunt ook kikkererwten uit blik nemen. Dit is natuurlijk sneller, maar de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht zullen verschillen van het origineel.

ingrediënten

• 200 g gedroogde kikkererwten;
• zout naar smaak;
• 4 eetlepels tahini (je kunt het kopen of zelf maken, het recept vind je hieronder);
• 1 citroen;
• 4 eetlepels olijfolie
• ¼ – ½ theelepel gemalen komijn.

Wat kun je nog meer aan hummus toevoegen?

De smaak van klassieke hummus kan gevarieerd worden:

• knoflook;
• greens (dille, peterselie, koriander, spinazie, basilicum, dragon);
• elke soort kaas;
• avocado;
• Spaanse peper;
• olijven;
• zongedroogde tomaten;
• yoghurt;
• verschillende kruiden (gemalen zwarte peper, gemalen koriander, gedroogde gember, oregano, paprika, enzovoort).

Extra ingrediënten worden in een blender gemengd met de belangrijkste tot een homogene dikke consistentie.

Hoe maak je hummus?

1. Hoe kook je kikkererwten

Week de kikkererwten een nacht of minimaal 8 uur in koud water. Het water moet enkele centimeters hoger zijn dan kikkererwten.

Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af. Giet het over met schoon water en kook op laag vuur gedurende 1, 5-2 uur, tot de korrels zacht worden. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding een beetje zout toe.

Goedgekookte kikkererwten moeten gemakkelijk met druk te kneden zijn.

Giet de vloeistof waarin de kikkererwten gekookt zijn in een ander bakje. Vul de kikkererwten met koud water en wrijf ze met je vingers eraf. Giet vervolgens voorzichtig de schil af.

Je kunt deze stap overslaan, maar zonder de schil zal de hummus uniformer zijn. Het zal de smaak op geen enkele manier beïnvloeden.

2. Hoe maak je tahini

Sesampasta is te koop, maar kan moeilijk te vinden zijn. Maar koken is helemaal niet moeilijk.

ingrediënten

• 80 g sesamzaadjes;
• 1 eetlepel sesam- of olijfolie
• zout is optioneel.

Voorbereiding

Doe de sesamzaadjes in een voorverwarmde koekenpan en rooster ze, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.

Maal de afgekoelde zaden in een blender, voeg olie en zout toe en blijf kloppen tot een gladde massa. Je zou een ietwat dunne pasta moeten hebben.

3. Hoe maak je hummus

Doe de tahini in een blender, voeg het sap van een hele citroen, olijfolie, zout en komijn toe en klop luchtig. Door eerst de tahini te kloppen, wordt de sesampasta romiger. Voeg vervolgens de kikkererwten in porties toe en klop met een blender tot een gladde massa.

Voeg ondertussen een beetje van het vocht toe waarin de kikkererwten gekookt zijn. Je zou een dikke, romige pasta moeten hebben. Het kan naar smaak worden gezouten.

Hoe bewaar je hummus?

Hummus is in een luchtdichte trommel tot een week houdbaar in de koelkast. En in de vriezer kan hij niet langer dan een maand liggen.

Waarmee wordt hummus gegeten?

De traditionele portie van deze snack ziet er als volgt uit: doe hummus op een serveerschaal, besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met paprika. Je kunt de hummus garneren met noten of gehakte kruiden.

Vervolgens wordt pitabroodje, in driehoeken gesneden - een platte ronde cake, in hummus gedompeld. Maar gewoon brood of zelfs gewone crackers werken ook.

Er zijn ook andere manieren om dit gerecht te gebruiken. Groenten worden in hummus gedompeld, het wordt op pitabroodje of tortilla gesmeerd voordat de vulling wordt toegevoegd of geserveerd met vlees als saus, toegevoegd aan pasta en zelfs gevuld met eieren.

Lees en zie ook

• RECEPTEN: 10 hummus opties →
• 7 sauzen die elk gerecht kunnen transformeren →
• 12 eenvoudige snacks die in elke situatie helpen →
• RECEPTEN: Gezond Gebakken Falafel →