Hoe maak je zelfgemaakte kersenwijn?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een drankje gemaakt van sappige zomerbessen zal rijk en zeer aromatisch blijken te zijn.

Wat nodig is

• 20-25 kg kersen (ongeveer drie emmers);
• 2-3 liter water;
• 2½ – 3 kg suiker.

Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van alle soorten rijpe kersen. Als u een klein monster van de drank wilt maken, verminder dan de hoeveelheid van alle ingrediënten proportioneel.

Hoe maak je kersenwijn?

Sorteer eerst de bessen zodat er geen bedorven zijn. Het is beter om de stengels te verwijderen.

Spoel de kersen licht af met water om stof en vuil van het oppervlak te verwijderen. Verwijder de botten met de hand of met een speciaal gereedschap. Als er niets aan wordt gedaan, zal de drank smaken als een bittere amandel.

Doe de bessen vervolgens in een kom of geëmailleerde emmer, dek af en laat anderhalve tot twee dagen staan. Wanneer de kersen zijn gefermenteerd, pureer ze en zeef ze door een fijne zeef of kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Een handpers of sapcentrifuge zal deze procedure helpen vereenvoudigen.

Giet het sap in een fles: een fles van 20 liter heeft 14-15 liter sap nodig. Voeg 1½ kg suiker en water toe voor in totaal niet meer dan 18 liter. Er is ruimte nodig voor schuim en fermentatie.

Installeer een waterslot. Het blokkeert de toegang van zuurstof tot de fles en zorgt voor de uitstroom van kooldioxide die vrijkomt tijdens de fermentatie. Bovendien beschermt dit ontwerp de wijn tegen stof en insecten.

Als je zo'n apparaat niet hebt, monteer het dan zelf. Maak hiervoor een klein gaatje in het deksel van de fles of pot. Steek er een lange dunne buis in, bijvoorbeeld uit een druppelaar, zodat deze het sap niet raakt. Dicht het gat af. Dompel het andere uiteinde in een bak met water.

Als de wijncontainer klein is, tot drie liter, kunt u een gewone handschoen gebruiken met een kleine gleuf op een van de vingers. Het zal moeilijk zijn om het op grotere gerechten te repareren.

Zet de wijn op een donkere en warme plaats.

Voeg na twee weken actieve gisting suiker toe. De hoeveelheid is afhankelijk van de kers die je gebruikt. Als het zoet is, is 1 kg voldoende, voor zuur - 1½ kg. Plaats de sluiter terug op zijn plaats en laat de wijn staan tot de gisting is voltooid, ongeveer anderhalve tot twee maanden.

Als het bezinksel in de fles helemaal onder zit, neem je een dunne transparante slang met een diameter van ongeveer 5 mm. Doop het ene uiteinde ervan in de wijn. Druk met je lippen op de ander en zuig wat lucht aan zodat de wijn in de tube valt. Leid de stroom naar een nieuw vat dat zich onder het niveau van de grote container bevindt.

Sluit de fleswijn af en bewaar op een koele, donkere plaats.