Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte dumplings

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het juiste deeg, heerlijke vulling (niet alleen vlees), methoden van beeldhouwen en dumplings maken … Lifehacker heeft alle nodige informatie voor beginners verzameld en interessante recepten voor gevorderde koks.

Hoe maak je gehakt voor dumplings

Dit onderdeel moet met speciale aandacht worden behandeld: het is de vulling die vooral de smaak van de dumplings beïnvloedt. Daarom is het verstandiger om zelf gehakt te maken, in plaats van kant-en-klaar te kopen.

Het klassieke recept gaat uit van gelijke delen rundvlees en varkensvlees (bij voorkeur filet), ui, zout en peper. Dus dumplings zijn sappig en matig vet.

Je kunt echter experimenteren zoals je wilt: meng gehakt met kip of kalkoen, maak alleen dumplings van gevogelte of kook gehakt vis.

Hier zijn nog een paar opties voor het vullen van dumplings …

Paddenstoelenvulling

ingrediënten

• 1 kg bospaddenstoelen;
• 3-4 uien;
• plantaardige olie;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Schil de champignons en kook ze gaar. Snijd vervolgens, bak in plantaardige olie en haal door een vleesmolen. Fruit de fijngesnipperde ui apart goudbruin. Meng het met champignongehakt, zout en peper.

Kaasgehakt

ingrediënten

• 800 g kwark;
• 200 g zachte kaas (feta, fetakaas);
• 2 grote trossen groen (dille, peterselie, koriander);
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Passeer de kwark en kaas door een vleesmolen, meng met fijngehakte kruiden. Zout het gehakt, peper indien gewenst.

Hoe maak je knoedels deeg

Het deeg voor knoedels moet dicht en steil zijn. Om het te bereiden, zijn bloem, water op kamertemperatuur en zout voldoende. Geschatte verhouding: 3 kopjes bloem, 1 kopje water en 1 theelepel zout.

Om het deeg niet zo flauw te maken, kun je 1 ei toevoegen of water en melk in gelijke verhoudingen mengen. Een theelepel plantaardige olie voorkomt dat de dumplings barsten als ze bevroren zijn.

Voorbereiding

Zeef bloem, meng het met zout, maak een dia met een depressie en giet er water in. Roer eerst de bloem en het water voorzichtig door elkaar. Wanneer ze verbinding maken, begin je het deeg te kneden en er bloem in te drijven. Het proces kan 10-15 minuten of langer duren.

Het afgewerkte deeg mag niet aan je handen plakken en uitsmeren. Als de gewenste consistentie niet wordt bereikt, voeg dan meer bloem toe.

Van het afgewerkte deeg moet je een bal vormen, bestrooien met bloem en 30-40 minuten laten rusten onder een kom of in huishoudfolie.

Hoe maak je dumplings?

Dumpling begint met het maken van deegstukken. De maat kies je zelf, maar het is beter om te streven naar een diameter van 6-8 cm.

Methode 1

Snijd een stuk uit het deeg en rol het uit tot een grote laag. Gebruik een schoon glas, borrelglas of een ander apparaat met de diameter die u nodig hebt om de blanco's uit te snijden.

Met deze methode kunt u snel meerdere stukken van dezelfde grootte maken. Maar het is slecht omdat niet al het deeg wordt geconsumeerd (de restjes kunnen echter worden opgerold en voor een nieuwe laag worden gebruikt), en ook omdat het deeg misschien niet dun genoeg is (een grote laag is moeilijker uit te rollen).

Als je van dun deeg houdt, is de tweede methode geschikt voor jou.

Methode 2

Snijd een klein stukje van het deeg, rol er een worst uit en snij in gelijke stukken. Haal ze door de bloem en rol ze afzonderlijk uit.

Deze methode kost meer tijd, maar het deeg kan zo dun worden gemaakt als je wilt.

Denk eraan: tijdens het werk moet het grootste deel van het deeg gesloten blijven, zodat het niet uitdroogt.

Nadat de blanco's zijn voorbereid, kunt u direct doorgaan met het vormen van dumplings.

1. Leg 1 theelepel van de vulling in het midden van het deeg.
2. Verbind de zijkanten om een halve maan te vormen. Zorg ervoor dat er geen gaten en gaten zijn.
3. Knip de uiteinden van de halve maan aan elkaar.
4. De knoedel is klaar. Het enige dat overblijft is om het te verwijderen op een met bloem bestoven bakplaat, bord of bakplaat.

Methode 3

De eenvoudigste manier om knoedels te maken, is door een speciaal apparaat te gebruiken - een knoedelmachine.

Rol het deeg uit en leg het met de onderkant (die met meer bloem) op de dumplings, eveneens bestrooid met bloem. Het deeg moet losjes liggen, zonder spanning.

Doe ½ theelepel van de vulling in de gaatjes. Bedek het deeg met een tweede laag deeg met de plakkerige kant naar het gehakt.

Bestuif vervolgens een deegroller met bloem en rol het werkstuk uit. Hoe meer moeite je erin steekt, hoe beter. Als alles goed is gedaan, vallen de dumplings vanzelf uit vorm.

Hoe knoedels te koken

Verhit water in een grote pan, breng op smaak met zout en voeg laurierblaadjes en piment toe. Als het water kookt, dompel je de dumplings er voorzichtig in, roer zodat ze niet aan de bodem plakken. Wanneer het water met knoedels weer begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u 5-7 minuten.

Als de dumplings zijn ingevroren, kan de kooktijd met 1-2 minuten worden verlengd.

Knoedels bakken

Giet een glas plantaardige olie in een pan of kleine steelpan. Verwarm het goed en dompel dan voorzichtig 15-20 knoedels erin. Als de dumplings goudbruin gebakken zijn, verwijder ze, droog ze op keukenpapier en serveer. Op dezelfde manier kunt u dumplings in een frituurpan frituren.

Hoe knoedels in pot te maken

ingrediënten

• 15-20 gekookte dumplings;
• 2-3 eetlepels boter;
• 3-4 eetlepels magere zure room;
• 50 g geraspte kaas;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding

Smeer de pan in met olie, doe de dumplings erin en voeg de rest van de olie toe. Bestrooi met gehakte kruiden, bedek met zure room, voeg geraspte kaas toe en dek de pot af met een deksel. Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Nog een interessant recept: Italiaanse dumplings braadpan.