10 heerlijke selderiesoepen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook groentesoepen of kies opties met kip, rundvlees en lamsvlees.

1. Knolselderijsoep met aardappelen en kruiden

ingrediënten

• 1 ui;
• 2-3 aardappelen;
• 1 grote knolselderij;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 g spinazie of peterselie;
• 2-3 takjes groene selderij;
• 2 eetlepels groente of boter;
• 700 ml kippen- of groentebouillon uit een blokje;
• zout en peper naar smaak;
• 200 ml room;
• sesamzaad of andere zaden om te serveren - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de uien, aardappelen en bleekselderij in middelgrote blokjes. Hak de knoflook op een rasp of haal door een pers. Hak de peterselie of spinazie fijn.

Bak de selderijtakjes 15-20 seconden in een theelepel olie. Zet opzij om af te koelen.

Verhit de resterende olie in een pan. Bak hierin de uien goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en laat een minuut of twee staan.

Vul de bleekselderij en aardappelen, bedek met bouillon, zout en peper. Kook na het koken 10-15 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.

Voeg spinazie of peterselie toe om de kleur van de soep op te fleuren.

Klop alles met een blender tot een gladde massa. Voeg de room toe, roer en breng aan de kook.

Schenk de soep in kommen. Garneer met selderijblaadjes. Bestrooi met zaden.

2. Selderijsoep met gebakken groenten

ingrediënten

• 8 stengels bleekselderij;
• ½ venkel ui;
• 3 aardappelen;
• 700 ml vlees- of groentebouillon;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en peper naar smaak;
• 3 eetlepels olijfolie
• 120 ml room;
• 2 theelepels citroensap
• 1 snufje bleekselderij, komijn of dillezaad
• groen voor decoratie.

Voorbereiding

Snijd de stengels bleekselderij en venkel in stukken van 2-3 cm, de aardappelen in stukken van 3-4 cm Snijd het groen.

Kook de aardappelen in de bouillon tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Koel het af.

Doe bleekselderij, venkel en hele teentjes knoflook in een ovenschaal. Kruid met peper, zout en meng met boter. Bak 40-45 minuten in de oven op 175-180 °. Roer af en toe.

Als de groenten klaar zijn, voeg je ze toe aan de aardappelbouillon. Roer en laat iets afkoelen, 7-10 minuten is voldoende.

Klop in een blender. Breng vervolgens weer aan de kook. Voeg room en citroensap toe, roer.

Bestrooi met selderijzaadjes voor een nog smaakvollere soep. Serveer met kruiden.

3. Selderijsoep met broccoli en croutons

ingrediënten

• 500 gram broccoli;
• 4 stengels bleekselderij;
• 1 ui;
• 30 gram boter;
• 1 liter water of groentebouillon uit een blokje;
• 2 theelepels zout
• 1 snufje gemalen zwarte peper;
• croutons en broccoli om te serveren - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de broccoli met groene stengels, bleekselderij en ui in grote stukken.

Smelt de boter in een steelpan. Fruit hierin de ui 3-4 minuten. Voeg de stengels bleekselderij en broccoli toe. Overgieten met water of bouillon. Kruid met peper en zout.

Breng aan de kook en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg vervolgens broccoli-bloeiwijzen toe en kook nog 7-10 minuten.

Zet het vuur uit en klop de soep met een blender. Serveer met croutons en een plakje broccoli.

4. Selderijsoep met appel

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 aardappelen;
• 1 knolselderij;
• 1 appel;
• 2-3 takjes groen;
• 25 gram boter;
• 500 ml groente- of vleesbouillon;
• zout en peper naar smaak;
• 200 ml room.

Voorbereiding

Snijd de ui, aardappelen, bleekselderij en appel in middelgrote blokjes. Hak de greens fijn.

Verhit olie in een steelpan. Bak er groenten 5-7 minuten in, voeg appels en bouillon toe. Kruid met peper en zout.

Na het koken, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Klop vervolgens met een blender. Voeg room toe, roer en breng opnieuw aan de kook.

Serveer met kruiden.

5. Selderijsoep met kip

ingrediënten

• 1 grote ui
• 1 prei (wit deel van de stengel);
• 2 stengels bleekselderij;
• een paar takjes peterselie;
• 1 kg kippenpoten;
• 1 100 ml water;
• 50 gram boter;
• 40 gram bloem;
• 120 ml room;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui en bleekselderij in grote stukken. Hak de peterselie fijn.

Doe groenten en kip in een pan. Vul met water. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 40-50 minuten sudderen.

Leg de kip op een bord. Koel, verwijder huid en botten. Snijd het vlees in dunne, lange stukken. Zeef de bouillon.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook 1-2 minuten. Giet er dan geleidelijk de bouillon en room bij.

B' olie. Roer constant, laat 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de soep dikker wordt. Kruid met peper en zout.

Bestrooi voor het serveren met peterselie.

6. Selderijsoep met rijst

ingrediënten

• 150-200 g wilde of gewone rijst;
• 1 grote ui;
• 1 grote aardappel;
• 2 wortelen;
• 7-10 stengels bleekselderij;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• 1 200 ml water of groentebouillon uit een blokje;
• 2 eetlepels pestosaus - optioneel.

Voorbereiding

Kook de rijst gaar, ongeveer 20 minuten.

Snijd uien, aardappelen, wortelen en bleekselderij in stukjes van ongeveer dezelfde grootte - anderhalve centimeter. Hak de knoflook op een rasp of haal door een pers.

Doe groenten in een pan. Giet er olie en zout in. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, tot de uien en bleekselderij iets zachter zijn.

Voeg knoflook en bouillon toe. Breng aan de kook en kook nog 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn.

Vul de rijst een paar minuten voordat de wortelen en aardappelen klaar zijn. Als de soep klaar is, voeg je de pestosaus toe.

Iedereen verrassen?

10 interessante salades met rijst

7. Selderijsoep met wortel en witte wijn

ingrediënten

• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 ui;
• 3 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel droge dragon;
• 2 kopjes groentebouillon in blokjes;
• 120 ml droge witte wijn;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes, de ui in kleine blokjes.

Giet olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Bak de uien 5 minuten bruin. Voeg vervolgens wortel, bleekselderij en dragon toe. Bak gedurende 5 minuten of langer, tot de wortelen zacht zijn.

Giet de bouillon en wijn erbij, zout en peper. Kook en kook nog 15 minuten.

Serveer de soep heet.

Doe je het op een nieuwe manier?

15 interessante wortelsalades

8. Selderijsoep met kip- en eiernoedels

ingrediënten

• 300 g kipfilet;
• 1 ui;
• 2 stengels bleekselderij;
• 2 wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1-2 takjes groen;
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 liter kippenbouillon (u kunt uit blokjes);
• 3-4 takjes tijm;
• 1 laurierblad;
• 200 g eiernoedels;
• zout, peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Kook de kipfilet gaar, ongeveer 20-25 minuten. Koel het af.

Snijd de ui in middelgrote blokjes, de bleekselderij in stukjes van 2,5 cm, de wortelen iets fijner, het vlees in lange staafjes langs de draad. Haal de knoflook door een pers. Hak de greens fijn.

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten bruin.

Voeg bleekselderij en wortel toe. Kook nog 5-6 minuten. Roer constant om te voorkomen dat de groenten aanbranden.

Giet in bouillon. Voeg tijm en laurier toe.

Als de soep kookt, gooi je de noedels erin. Voeg de kip toe als het nog een paar minuten gaar is. Kruid met peper en zout en haal de pan na 1-2 minuten van het vuur.

Voeg bij het serveren gehakte peterselie toe.

Zeker weten hoe lekker het is?

10 geweldige manieren om mac en kaas te maken

9. Selderijsoep met gerst

ingrediënten

• 450 g runderpulp;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 stengels bleekselderij;
• 3 teentjes knoflook;
• 2-3 takjes oregano of andere groenten;
• zout en peper naar smaak;
• 70 gram bloem;
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 1 liter runderbouillon;
• 100-120 g Alkmaarse gort;
• 3 glazen water;
• 2-3 takjes kruiden om te serveren.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees, de uien, de wortelen en de bleekselderij in middelgrote blokjes. Haal de knoflook door een pers. Hak de oregano fijn.

Kruid het vlees met peper en zout. Doe in een zak, bedek met bloem, bind vast en schud goed.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in kleine porties tot het krokant is. Koel het af.

Bak de uien, wortelen en bleekselderij in dezelfde olie ongeveer 5-6 minuten bruin.

Doe oregano, tomatenpuree en knoflook in een pan. Voeg vlees toe. Roer en bedek met runderbouillon. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 40-45 minuten sudderen.

Gooi de gerst erdoor en kook, af en toe roerend, nog eens 30 minuten. Voeg water toe als de soep overkookt.

Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.

Moet je koken?

Zo maak je augurk: 7 geweldige recepten voor elke smaak

10. Soep met bleekselderij, lamsvlees en linzen

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 wortelen;
• 400 g tomaten;
• 2 stengels bleekselderij;
• 2 teentjes knoflook;
• 3-4 takjes peterselie;
• 1 eetlepel olijfolie
• 900 g lamsvlees met bot;
• 2 theelepels gemalen komijn;
• 2 theelepels gemalen koriander
• ½ theelepel gemalen gember;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• 1 200 ml koud water;
• 70 gram linzen.

Voorbereiding

Snijd uien, wortelen, tomaten en bleekselderij in middelgrote blokjes. Haal de knoflook door een pers. Hak de peterselie fijn.

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak het vlees 6-8 minuten en leg het op een bord.

Voeg uien, knoflook, wortelen en selderij toe aan dezelfde container. Laat nog 5 minuten in brand staan. Bestrooi met komijn, koriander, gember en kaneel.

Voeg na een minuut of twee de tomaten, het water en het vlees toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat een uur sudderen.

Voeg linzen toe en kook nog 30-40 minuten.

Haal het vlees eruit en laat afkoelen. Scheid van het bot en hak fijn. Keer terug naar de pan en kook nog 5-6 minuten.

Serveer met gehakte peterselie.

Lees ook ???

• Hoe borsjt koken volgens het klassieke recept
• 10 roomsoepen met een delicate romige smaak
• 10 eenvoudige groentesoepen die wedijveren met vleessoepen
• 11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer
• 10 pompoensoepen met felle kleur, smaak en aroma