Waarom cola in glas beter smaakt dan plastic

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het is handig om cola in een plastic fles mee te nemen en in de koelkast te bewaren, cola in een aluminium blikje wordt snel afgegeven door een automaat en cola uit een glazen fles is lekkerder. Liefhebbers van cola denken van wel. Vandaag zal Lifehacker proberen uit te zoeken waarom.

Verpakking is belangrijk

De lekkerste cola vind je in glazen flesjes. Wordt de beste frisdrank alleen in glas gegoten, of blijft cola gewoon beter bewaard in zo'n verpakking? Glas is immers chemisch inert, heeft geen eigen smaak en geur en kan het dus niet overdragen op dranken.

Sara Risch, een biochemicus, gelooft dat verpakkingen de smaak van cola kunnen beïnvloeden. De polymeren die de binnenkant van aluminium bekleden, kunnen bijvoorbeeld een deel van de aroma's van de frisdrank absorberen. Aldehyden uit plastic daarentegen kunnen in de drank terechtkomen.

Toegegeven, de kans op deze processen is erg laag, omdat speciale materialen worden gebruikt voor het verpakken van voedselproducten die niet in contact komen met de vulstof. Zelfs als een paar smaakstofmoleculen in een aluminium blikje worden gevangen, zal dit de smaak van de frisdrank niet veranderen.

Onderzoek van J. Kenji López-Alt, een bekende foodblogger, bevestigt dat verpakkingen belangrijk zijn, maar dat het niet de smaak van de drank beïnvloedt, maar onze perceptie. De blogger stelde voor om cola te proberen. Aanvankelijk wisten de proefpersonen niet waar de frisdrank uit werd gegoten. Toen werd hen getoond dat een deel van de cola uit een glazen fles kwam. De resultaten toonden aan dat om van een cola van glas te houden, je dit glas eerst moet zien.

De illusie van smaak

Wanneer we frisdrank drinken, activeren onze hersenen de afgifte van dopamine, het hormoon dat verantwoordelijk is voor plezier. Maar als we niet alleen frisdrank drinken, maar cola uit een heldere fles, beginnen de dopaminereceptoren harder te werken.

Bij het verwerken van informatie gebruiken onze hersenen bijna nooit slechts één bron, bijvoorbeeld alleen smaakpapillen. Zodra je een glazen fles cola oppakt, komen andere zintuigen de smaak te hulp. We houden van de manier waarop het licht op de glasranden speelt, we houden ervan om een koele fles in onze hand te houden, we houden van zijn gewicht … En het lijkt meteen dat we nog nooit zo'n heerlijke frisdrank hebben gedronken.

Om ons van cola te houden, investeren fabrikanten elk jaar miljarden in advertenties. Dus als we ons willen opfrissen, stel je dan een volle, koude, zoete glazen colafles voor. Eén-op-één zoals in reclame.

De unieke smaak van cola uit een glazen fles is dus een zeer aangename illusie.

En toch is ze anders

De smaak van cola kan variëren, maar is niet afhankelijk van de verpakking, maar van het land van herkomst. De Verenigde Staten gebruiken bijvoorbeeld fructose-glucosestroop om een zoete smaak te creëren, en Mexico gebruikt sucrose. Ze zijn vergelijkbaar in chemische samenstelling, maar liefhebbers van cola kunnen verschillen in smaak en aroma ontdekken. Trouwens, in Rusland wordt cola gemaakt met sucrose.