Zelfgemaakte halffabrikaten: koken, invriezen, opwarmen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Altijd hongerig! Maar soms is er geen tijd en zin om te koken. Dan komen dumplings uit de vriezer te hulp. Maar het assortiment zelfgemaakte halffabrikaten kan veel gevarieerder. In dit artikel leer je hoe je takitos, gehaktballen en andere heerlijke maaltijden klaarmaakt en invriest voor een snel ontbijt, lunch en diner.

Je kunt niet alleen knoedels en koteletten invriezen, maar ook taarten, gevulde pannenkoeken en zelfs bouillon voor soepen. Hieronder vind je 10 originele diepvriesgerechten. Maar voordat we verder gaan met de recepten, een beetje theorie.

In de vriezer -18 ºС. Bij deze temperatuur stopt de werking van micro-organismen - bevroren voedsel wordt lange tijd bewaard zonder zijn smaak te verliezen. Hoeveel precies? Aangezien we constant in de vriezer kijken, dat wil zeggen, er zijn temperatuurveranderingen, de producten ontdooien een beetje en bevriezen weer, niet meer dan twee maanden.

Sommige voedingsmiddelen zijn niet geschikt om in te vriezen. Bijvoorbeeld pompoen, komkommer en andere waterige groenten. Na het ontdooien verlaat bijna alle smaak ze samen met vocht. Slabladeren verliezen hun textuur en rauwe aardappelen krijgen een onaangename nasmaak.

Je moet voedsel kunnen invriezen en ontdooien. Hoe kouder het voedsel is voordat het de vriezer in gaat, hoe beter. Als het voedsel gekookt is, is het raadzaam om het eerst af te koelen op kamertemperatuur, daarna in de koelkast te bewaren en pas daarna in te vriezen.

Ontdooien moet in omgekeerde volgorde gebeuren: haal de schaal uit de vriezer, zet hem op een pallet en stuur hem 10-12 uur naar de koelkast. Door langzaam te ontdooien kan voedsel het vocht opnemen dat verloren is gegaan tijdens het invriezen. Zo blijft de smaak zoveel mogelijk behouden. Maar als er geen tijd is, kun je de ontdooifunctie in de magnetron gebruiken.

Om voedsel in de vriezer te bewaren, worden vacuümzakken, plastic en glazen schaaltjes gebruikt. Zakjes met ritssluiting zijn handig als je de schaal niet in vorm hoeft te houden: ze besparen aanzienlijk ruimte in de vriezer. Plastic bakjes neem je mee naar je werk, ze zijn handig om de lunch in de magnetron op te warmen en glazen schaaltjes zijn ideaal om in de oven te koken, omdat je het gerecht niet van gerecht naar gerecht hoeft over te hevelen.

Hartige ontbijtmuffins

Muffins zijn zoete gebakjes, maar als je ham en kaas gebruikt in plaats van chocolade en fruit, kun je stevige minibroodjes krijgen als ontbijt. Ze hebben weinig tijd nodig om te koken, en eenmaal ingevroren en opgewarmd, zijn ze net zo lekker als heet.

Ingrediënten:

• 3-4 sneetjes brood;
• 3-4 plakjes ham;
• 100 g cheddar of andere harde kaas;
• 8 eieren;
• 1 glas melk;
• 2 theelepels mosterdpoeder
• 1 theelepel gemalen peper;
• gedroogde peterselie en andere kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd het brood en de ham in dunne reepjes. Rasp de kaas op een grove rasp. Vul de muffinvormpjes voor ongeveer tweederde met deze vulling.

Klop eieren, melk, mosterdpoeder en peper in een aparte kom. Vul de vorm met het resulterende mengsel. Maar niet tot de rand, anders lopen de muffins weg tijdens het bakken. Bestrooi elke cel van de vorm erover met gedroogde peterselie en andere smaakmakers naar wens.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak muffins 15-20 minuten. Laat ze afkoelen, vouw ze in een plastic bak en plaats ze in de vriezer.

'S Ochtends kun je de juiste hoeveelheid broodjes krijgen, ze opwarmen in de magnetron en een snel, stevig en vooral heerlijk ontbijt krijgen.

Havermoutcups voor een gezond ontbijt

ideaal als ontbijt, voedzaam en gezond. Het levert ongeveer 20% van je dagelijkse waarde aan vezels en eiwitten, bevat tonnen essentiële voedingsstoffen en helpt de eetlust onder controle te houden. Als je te lui bent om 's ochtends pap te koken, is er een oplossing: bevroren havermoutbekers met verschillende vullingen (fruit, noten, gedroogd fruit en andere).

Ingrediënten:

• 2 kopjes havermout
• 3 glazen melk of water (naar keuze);
• 1 eetlepel honing;
• 30 gram boter;
• een snufje zout;
• fruit, bessen, chocolade, noten, gedroogd fruit en andere vulstoffen.

Voorbereiding

Breng in een kleine steelpan de melk aan de kook. Havermout toevoegen en goed mengen. Zet het vuur laag en kook de pap 5-7 minuten tot hij ingedikt is. Roer constant. Haal de havermout van het vuur, voeg een klontje boter en een lepel honing toe, roer goed. Laat iets afkoelen.

Vet de muffinvorm in met plantaardige olie en verdeel de pap in de vakken. Strooi wat vulmiddel op elke portie. Het kunnen in blokjes gesneden bananen, frambozen, rozijnen, kokosnoot zijn - wat je maar wilt met havermout.

Wikkel de schaal in huishoudfolie en vries in. Als de kopjes goed zijn uitgehard, haalt u ze uit de vorm en wikkelt u ze afzonderlijk in folie. Dit bespaart aanzienlijk ruimte in de vriezer.

Haal de avond ervoor precies de juiste hoeveelheid kopjes uit de vriezer voor een gezond en lekker ontbijt in de ochtend. Verwarm de pap gewoon in de magnetron. Voeg eventueel melk toe.

Gevulde paprika's

Bevroren gevulde paprika's helpen op vrijwel dezelfde manier als knoedels of knoedels. Als je weet dat er een drukke dag voor de boeg is en er geen tijd is om te koken, haal dan de paprika's de dag ervoor uit de vriezer. Ze ontdooien een nacht in de koelkast, je hoeft ze alleen maar in de oven te zetten.

Ingrediënten:

• 8 paprika's;
• 700 g rundergehakt;
• 250 g rijst;
• 250 gram tomatensaus;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• harde cheddarkaas;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Was de paprika's, snij de bovenkant eraf om "kopjes" te vormen, de binnenholte van de zaden. De gesneden doppen kunnen worden verkruimeld en gebruikt in de vulling.

Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Meng het gehakt (in plaats van rundvlees kan ook kalkoengehakt), rijst, paprika, uien, knoflook en tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout. Vul hiermee de paprika's. Bestrooi met geraspte kaas erover.

In deze vorm kunnen de paprika's al worden ingevroren. Als je ze moet koken, ontdooi ze en bak ze 30-40 minuten in de oven op 180 ° C.

Aardappelen in landelijke stijl met omelet en kaas

Wat neem je mee voor de lunch naar kantoor of om te studeren? Voor velen is dit een dagelijkse hoofdpijn. Dit recept helpt je om de inhoud van je lunchbox te diversifiëren. De ingrediënten zijn eenvoudig, de bereiding is eenvoudig.

Ingrediënten:

• 1,5 kg aardappelen;
• 500 g salsasaus;
• 500 g harde kaas (bijvoorbeeld cheddar);
• 50 gram boter;
• 9 eieren;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder;
• ½ theelepel knoflookpoeder;
• ½ theelepel zout;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Was de aardappelen en snij in blokjes. Als het jong is, hoef je het niet eens te schillen. Giet paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom met aardappelblokjes, voeg olijfolie toe. Meng alles grondig. Leg de aardappelen in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 45-60 minuten in de oven op 200°C. Roer tegelijkertijd de aardappelen halverwege het koken om.

Maak tijdens het koken een omelet. Om dit te doen, breek de eieren in een kom en klop lichtjes. Smelt de boter in een pan en giet er voorzichtig de eieren bij. Haal de omelet een paar minuten voor het koken van het vuur; de eieren moeten een beetje vloeibaar blijven.

Verdeel de aardappelen in bakjes. Voeg 2-3 eetlepels salsasaus of een saus naar keuze toe aan elk van hen. Verdeel de omelet in porties en bestrooi met geraspte kaas.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je zes kantoorlunches. Bewaar ze in de vriezer en neem indien nodig een bakje mee, verwarm ze opnieuw in de magnetron en geniet van uitstekende boerenaardappelen.

Gehakte pastaschotel

Korte pasta in de vorm van gegolfde buizen met diagonaal afgesneden randen worden penne genoemd. Deze en het rundergehakt kunnen worden gebruikt om een heerlijke braadpan te maken die je zal helpen als je het avondeten niet bij kunt houden. Je kunt het als lunch meenemen naar je werk.

Ingrediënten:

• 1 kg rundergehakt;
• 800 g tomaten in hun eigen sap;
• 500 g pennepasta;
• 400 g marinarasaus;
• 400 gram ricotta;
• 400 gram mazzarella;
• 1 grote ui
• 1 ei;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels van een mengsel van Italiaanse kruiden;
• ½ theelepel grofgemalen rode peper (in vlokken);
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Bak ze in olijfolie. Voeg er dan gehakt aan toe. Bak het, onder voortdurend roeren, tot het overtollige vocht is verdampt. Als het gehakt bruin is, giet je de tomaten in hun eigen sap en de marinarasaus in de pan (als je die niet bij de hand hebt, kun je elke andere tomatensaus gebruiken). Kruiden toevoegen: Italiaanse mix, rode en zwarte peper, zout. Een half uur sudderen. Breng na 30 minuten een derde van de saus uit de pan over in een aparte kom. Koel het af.

Combineer ook in een aparte kom de ricotta, geraspte mozzarella (bewaar wat kaas om te bestrooien) en eieren. Breng op smaak met zout, peper, klop tot een gladde massa.

Kook de pasta. Spoel ze af onder koud stromend water. Meng met gehakt en kaas. Doe alles in een glazen pot. Giet de resterende tomaten- en vleessaus, bestrooi met geraspte kaas.

Er moet een glazen container worden gebruikt, zodat deze, nadat hij uit de vriezer is gehaald, onmiddellijk naar de oven kan worden gestuurd. Het moet worden gebakken op een temperatuur van 190 ºС. Bovendien, als u de braadpan rechtstreeks vanuit de vriezer naar de oven stuurt, is de kooktijd 2-2, 5 uur. Het is daarom beter om het gerecht eerst in de magnetron te ontdooien of natuurlijk op het onderste schap van de koelkast.

Takito's met kip en kaas

Takitos is een Mexicaans gerecht gemaakt van gevulde maïstortilla's. Dit recept is een redding voor het geval iedereen honger heeft, en er geen tijd is om te koken en niets van. In slechts 15 minuten staat het diner net zo goed op tafel als in een restaurant.

Ingrediënten:

• 15 maïstortilla's;
• 500 g kipfilet;
• 250 gram roomkaas;
• 170 g salsa verde saus;
• 4 eetlepels fijngehakte koriander
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel knoflookpoeder;
• 1 ½ theelepel chilipoeder
• ¾ theelepel komijn;
• plantaardige olie om te frituren en in te vetten.

Voorbereiding

Snijd de kipfilet in reepjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Meng de roomkaas met koriander, limoensap en kruiden (komijn, ui, knoflook en chilipoeder). Omdat het gerecht Mexicaans is, werkt Pepper Jack-kaas goed voor takitos. Het heeft een romige smaak met lichtzure tonen. Maar er kunnen ook andere halfzachte soorten worden gebruikt.

Je kunt tortilla's zelf koken of kant-en-klare kopen. In het laatste geval stuur je de cakes eerst 1-2 minuten naar de magnetron, zodat ze zacht zijn en niet breken als ze worden opgerold.

Leg het kip-kaasmengsel op de tortilla's. Voeg wat salsa verde saus toe. Lees hoe je het thuis kookt. Rol de tortilla's op tot een rol.

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met folie en besprenkel met plantaardige olie. Verdeel de rolletjes erover zodat de randen aan de onderkant liggen en ze elkaar niet raken. Bak gedurende 15-20 minuten.

Als de takito's gebakken en afgekoeld zijn, vouw je ze in een diepvrieszakje met ritssluiting en plaats je ze in de vriezer. In de situatie "iedereen heeft honger, maar er is geen tijd om te koken en niets van" leg de broodjes terug op een bakplaat, besprenkel ze licht met plantaardige olie en verwarm ze in de oven gedurende 10-15 minuten.

Huisgemaakte kipnuggets

Nuggets worden meestal geassocieerd met fast food, maar ze kunnen de basis zijn voor een tweede lunch of diner. Als er geen tijd is om de pasteitjes te bakken, haal ze dan uit de vriezer en verwarm de nuggets opnieuw. Als bijgerecht kun je pasta koken of aardappelpuree maken.

Ingrediënten:

• 1 ½ kg kipfilet;
• 200 gram bloem;
• 200 g cornflakes;
• 5 eieren;
• 1 eetlepel paprikapoeder.

Voorbereiding

Spoel het vlees af, droog het en snijd het in kleine stukjes van ongeveer 3-5 cm lang Maal de cornflakes in een blender. Combineer bloem en paprika in een aparte kom. Klop de eieren ook apart los.

Dompel elk stuk kip eerst in bloem, dan in eieren en tenslotte in vlokken. Doe dit voorzichtig als je wilt dat de nuggets echt knapperig worden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gepaneerde kip erop. Bak de nuggets 15-20 minuten in de oven op 180°C.

Als de nuggets zijn afgekoeld, doe ze dan in een luchtdichte plastic zak en plaats ze in de vriezer. Het is handig om zakken diepvriesvoedsel te labelen. Vermeld de naam van het gerecht en de bereidingsdatum.

Heerlijke Gehaktballen

Gehaktballen zijn een Italiaans gerecht gemaakt van gehaktballetjes. Ze zien eruit als gehaktballen en gehaktballen, maar geen van beide. Het is gebruikelijk om gehaktballen te stoven, gehaktballen in bouillon te koken en gehaktballen worden gebakken in de oven (Italiaanse versie) of gefrituurd (Amerikaanse versie). Gehaktballen zijn een geweldige oplossing voor degenen die geen tijd en zin hebben om bij het fornuis te staan. Het is heerlijk en bevredigend. Gehaktballen kunnen zo worden gegeten of worden geserveerd met een bijgerecht.

Ingrediënten:

• 1 kg rundergehakt;
• 200 g paneermeel;
• 200 gram ricotta;
• 2 eieren;
• 5 eetlepels olijfolie
• peterselie, zout, peper en andere kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Combineer alle ingrediënten in een grote kom. Ricotta kan worden vervangen door dikke zure room, maar het is beter om rundergehakt te gebruiken: varkensvlees is te vet voor dit gerecht.

Vorm balletjes met een diameter van ongeveer 5 cm van het resulterende gehakt, doe ze in een bak, wikkel deze in folie en vries in. Gehaktballen moeten 20-30 minuten op 180 ° C worden gebakken.

Stoofpotje met kip en groenten - voorbereiding op een multicooker

De multicooker vereenvoudigt het dagelijks leven enorm: doe het eten erin, druk op de knop en ga aan de slag. En als je bovendien de blanco's invriest, waar alle ingrediënten al zijn gewassen en gesneden, dan wordt de tijdwinst nog meer merkbaar.

Ingrediënten:

• 1 kg kipfilet;
• 2 paprika's;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel honing;
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 eetlepel chilipoeder
• 2 theelepels komijn;
• 1 theelepel paprikapoeder.

Voorbereiding

Spoel de kip af en snij in reepjes. Was de paprika, schil en snij. Pel en snipper de ui en knoflook.

Neem een zak met ritssluiting en vul deze met alle ingrediënten, inclusief honing en appelciderazijn. Laat de zak zo veel mogelijk leeglopen. Bevriezen. Ontdooi indien nodig de zak, giet de inhoud in een multikoker en laat de stoofpot 3-6 uur sudderen. Je kunt alle manipulaties 's ochtends doen, zodat je' s avonds, wanneer je thuiskomt van je werk, kunt genieten van een heerlijk diner.

Snelle zelfgemaakte pizza

Gasten voor de deur, en in de koelkast een balletje aan het rollen? In zo'n geval is het een goed idee om een blanco pizza te hebben. Ze verwijderden de folie en huishoudfolie en na een kwartier staat er een heerlijke traktatie op tafel. Het pizzadeeg is natuurlijk te koop in de winkel. Maar zelfgemaakt smaakt beter.

ingrediënten

• 200 ml heet water;
• 2-3 glazen bloem;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing;
• 1 ½ theelepel droge gist
• ½ theelepel zout;
• Elk 1 theelepel van een mengsel van Italiaanse kruiden en knoflookpoeder (optioneel).
• kipfilet;
• salami;
• ui;
• olijven.

Voorbereiding

Los een lepel honing op in heet water, voeg daar de gist toe en laat 5-7 minuten staan. Giet olijfolie in, voeg zout en kruiden toe als je besluit ze te gebruiken. Goed mengen. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Dek de kom met deeg af met een handdoek en laat een half uur staan. Het deeg moet rijzen, in volume verdubbelen.

Rol het deeg uit. Je kunt pizza's in kleine porties maken (op deze manier is het makkelijker te bewaren), of je kunt één grote cirkel maken. Bak het deeg zonder (!) vulling 7-8 minuten op een temperatuur van 220 ºС.

Haal de toekomstige pizza uit de oven, laat iets afkoelen en bestrijk met saus. Het kan van alles zijn zoals Alfredo, barbecue of gewoon ketchup met mayonaise. Leg de vulling erop. Het hangt ook af van je verbeeldingskracht en de producten die voorhanden zijn. Vergeet niet te bestrooien met geraspte kaas!

Wikkel de halfafgewerkte pizza in huishoudfolie en vervolgens in folie en laat invriezen. Als de gasten arriveren, zet je de pizza 15 minuten in de oven. Je hoeft alleen maar de vulling te bakken en de kaas te smelten.

Eet smakelijk

Schrijf in de comments welke voedingsmiddelen en gerechten je invriest.