Hoe komkommers te maken: 5 beste recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met kruiden, mosterd, mierikswortel, wortel, wodka of brood worden komkommers knapperig, smakelijk en aromatisch.

Dingen om te overwegen voordat u komkommers gaat beitsen

1. Ingelegde en ingelegde komkommers zijn niet hetzelfde. Voor de bereiding van de eerste wordt azijn of citroenzuur gebruikt en voor de laatste alleen zout.

5 recepten voor heerlijke ingelegde komkommers →

2. Voorheen werden komkommers gezouten in houten vaten, maar nu wordt deze methode zelden gebruikt. Het is veel handiger om groenten in gewone glazen potten te zouten. Bovendien blijken komkommers net zo lekker als tonnen.

3. Er zijn twee manieren om te zouten: koud en warm. In het eerste geval worden groenten met koud water gegoten en in het tweede geval - meestal eerst met koud water en vervolgens met hete, doordrenkte pekel. Potten met koud ingelegde komkommers worden afgesloten met nylon deksels en in de kou bewaard. Potten komkommers gevuld met heet water worden opgerold met ijzeren deksels en kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.

4. Om augurken dik en knapperig te maken, laat u ze 3-4 uur in ijswater weken. Je kunt het langer bewaren, vooral als je komkommers hebt gekocht.

5. Groenten en kruiden moeten worden gewassen en potten en deksels moeten worden gesteriliseerd.

Hoe potten te steriliseren: 6 eenvoudige en bewezen manieren →

6. Na het gieten van de komkommers met koud water, is het beter om een brede schaal of kom onder de pot te plaatsen. Dit is alleen voor het gemak: door fermentatie kan er vloeistof door het deksel sijpelen.

7. Pickles zijn binnen een maand klaar.

Hoe augurken te koken?

Alle ingrediënten zijn ontworpen voor één blik van 3 liter. Voor de pekel heb je ongeveer 1-1½ kg komkommers en ongeveer 1-1½ liter water nodig.

Het is echter beter om de exacte hoeveelheid empirisch te bepalen: de komkommers moeten heel stevig worden aangedrukt en de pot moet tot aan de rand met water worden gevuld.

1. Klassieke augurken met kruiden en knoflook

Een heel eenvoudig recept dat niet veel tijd en moeite kost. De komkommers zullen uitstekend zijn.

De methode van zouten is koud.

ingrediënten

• 2 mierikswortelbladeren;
• 2 zwarte bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ hete peper - optioneel;
• komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• water.

Voorbereiding

Leg op de bodem van de pot mierikswortelblaadjes, krenten en kersen, dille en grof gehakte knoflook en peper. Druk de komkommers stevig aan in de pot.

Los het zout op in een glas water. Giet komkommers met schoon koud water tot de helft van de pot. Voeg vervolgens de zoutoplossing toe en vul de pot volledig met koud water. Sluit de pot af met een strak nylon deksel en zet hem meteen op een koude plaats.

10 simpele en heerlijke salades voor de winter →

2. Pickles met wortel, paprika en mierikswortel

Groenten geven de komkommers een ongewoon aangenaam aroma. En in de winter kunnen gezouten wortelen en paprika's worden gebruikt om andere gerechten te koken of te versieren.

De zoutmethode is hot.

ingrediënten

• 3 wortelen;
• 1½ paprika;
• hete peper;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 dilleparaplu's;
• komkommers;
• 8-10 teentjes knoflook;
• 7 zwarte peperkorrels;
• 7 pimenterwten;
• 2½ eetlepels zout
• water.

Voorbereiding

Snijd de wortel in schijfjes, de paprika in kleine partjes en de hete pepers in kleine stukjes. Doe grof gesneden mierikswortelwortel en dille op de bodem van de pot. Druk de komkommers in een pot, afgewisseld met wortelen, knoflook en allerlei soorten pepers.

Los het zout op in schoon koud water en giet over de groenten. Sluit de pot af met een nylon deksel en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Giet vervolgens de pekel in een pan en breng aan de kook.

Het is niet nodig om de gevormde witte bloei van de komkommers af te wassen. Giet er kokende pekel over en rol de pot op. Leg het ondersteboven en dek af met een warme deken tot het volledig is afgekoeld.

5 lecho-recepten met een geweldige smaak en een helder aroma →

3. Augurken met droge mosterd

Dankzij de mosterd krijgen de komkommers een lichte smaak en de rest van de ingrediënten zullen ze erg geurig maken.

De methode van zouten is koud.

ingrediënten

• 2 dilleparaplu's;
• 1 mierikswortelblad;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 3 kersenbladeren;
• komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• 1 eetlepel droge mosterd
• water.

Voorbereiding

Leg de dille, mierikswortelblaadjes, krenten en kersen op de bodem van de pot. Druk de komkommers aan, afgewisseld met knoflook. Laat wat ruimte vrij aan de bovenkant van het blik.

Giet zout en mosterd in de pot. Ze nemen alleen de ruimte in die van boven is overgebleven. Giet komkommers met schoon koud water. Sluit de pot af met een nylon deksel, schud lichtjes en zet op een koele plaats.

4 recepten voor pompoenkaviaar, die je kunt bereiden voor de winter →

4. Augurken met wodka

Wodka maakt de komkommers nog knapperiger en smaakvoller zonder de alcoholische smaak van de groenten.

De zoutmethode is hot.

ingrediënten

• 3 gedroogde laurierblaadjes
• 3 mierikswortelbladeren;
• 1 dille-paraplu;
• 2 teentjes knoflook;
• komkommers;
• water;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 100 ml wodka.

Voorbereiding

Doe lavrushka en mierikswortelblaadjes, dille en knoflook op de bodem van de pot. Stamp de komkommers aan. Los suiker en zout op in schoon koud water en giet over de groenten. Giet er wodka over.

Bedek de pot met kaasdoek of een geperforeerd deksel. Laat de pot 3 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.

Giet op de vierde dag de pekel in een pan en breng aan de kook. Giet na 5 minuten kokende pekel over de komkommers en rol de pot op. Draai om, wikkel het in een deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.

5 recepten voor zelfgemaakte alcoholische likeuren van bessen, fruit en groenten →

5. Augurken met roggebrood

Komkommers worden verkregen met een lichte zuurheid en een nauwelijks waarneembare broodsmaak.

De zoutmethode is hot.

ingrediënten

• water;
• 2 eetlepels zout;
• 60 g roggebrood;
• 5 dilleparaplu's;
• komkommers.

Voorbereiding

Giet water in een pan, los er zout in op, breng aan de kook en laat afkoelen. Breek het brood en leg het samen met de dille op de bodem van de pot. Snijd de uiteinden van de komkommers en doe de groenten in de pot.

Giet de gekoelde pekel erbij, sluit de pot met een nylon deksel en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Giet op de vierde dag de pekel af en zeef. Breng het aan de kook en giet over de komkommers. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan kokend water toe aan de pot.

Rol de pot op, draai hem ondersteboven en dek af met een warme deken.