3 vragen over Franse gezonde eetgewoonten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Professor, chirurg-oncoloog en voedingsdeskundige Henri Jouayot schreef het boek "Franse regels voor gezond eten", met als rode draad: denk hoe je kookt. Lifehacker vertelt wat hij precies bedoelde.

1. Hoe moet je "Frans" eten?

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het moet bevredigend zijn: het is een gewoonte om te leren. Denk de avond voor het slapengaan na over het menu.

Drink bij het ontbijt een kop warme chocolademelk met melk of 500 ml groene thee, tijm en rozemarijninfusie met een theelepel suiker of honing. Eet twee sneetjes volkorenbrood of twee broden boekweit of quinoa. Voeg een seizoensfruit toe.

Staat de lunch niet eerder dan 13.30 uur gepland, dan kun je tussen 9.30 en 11.00 uur een handvol gedroogd fruit met amandel eten. Eet ook vers fruit.

De lunch moet bestaan uit:

• Snacks - verse groenten, peulvruchten, eieren, magere kaas of groentesoep;
• hoofdgerecht - granen + gekookte groenten + vis of wortelgroenten + zuivelproducten + groene groenten of mager vlees (kip, konijn, kalkoen) + groenten;
• dessert - vers fruit en kaas;
• twee sneetjes volkoren brood.

Het avondeten is een lichte maaltijd: een of twee soorten fruit, een groene salade met olijfolie, een paar sneetjes geroosterd brood, wat amandelen.

Tips van de professor

• Koemelkkazen worden niet aanbevolen om meer dan één keer per dag te consumeren.
• Laat je niet meeslepen door fruitwrongel en yoghurt: die bevatten vaak te veel suiker.
• Verminder suiker en neem genoegen met wat er in vers fruit en honing zit.
• Bak het vlees in de oven, besprenkeld met bouillon of wijn in plaats van olie.
• Stoofpot, bouillon, gerechten met sauzen de dag voor gebruik koken. Vet bevriest in de koelkast en is gemakkelijk te verwijderen.

2. Wat is beter: koken, bakken of braden?

Ongewenste kookmethodes

• Gegrild - het roet op de verbrande korst bevat kankerverwekkende benzpyrenen. U kunt het risico minimaliseren door mager vlees te gebruiken of kort te grillen.
• Aan het spit - om de vorming van schadelijke stoffen te voorkomen, moet u het product op de maximale afstand van de warmtebron houden.
• Gefrituurd - dit produceert kankerverwekkende koolwaterstoffen en andere stoffen. Verander de frituurolie vaak.
• Koken in water - vitamines en minerale zouten gaan in het water. Een uitzondering is als u bouillon of soep kookt.
• Hetzelfde geldt voor stoven en koken in een snelkookpan. Als de temperatuur hoger is dan 100 ° C (en in een snelkookpan stijgt deze tot 105 ° C), worden vitamines vernietigd.

De ideale manier van koken is zachte stoom op 95°C. Het is geschikt voor alle gerechten. De producten behouden hun natuurlijke smaak en worden beter opgenomen.

Toegegeven, in dit geval moet je de smakelijke knapperige korst opgeven.

Dezelfde methode is geschikt voor het koken van rijst en andere granen. Gebruik hiervoor een zeef.

3. Wat is het mediterrane type voedsel?

Een voorbeeld van een typisch Mediterraan dieet:

• groenten - bij elke maaltijd;
• één soort ontbijtgranen (rijst, bulgur en andere), brood - elke dag;
• vers fruit - minimaal 4 keer per dag;
• kaas, zuivelproducten - 1-2 keer per dag;
• vis - 3 keer per week;
• peulvruchten - 1-2 keer per week;
• eieren - niet meer dan 5 stuks per week.

Dit type dieet onderscheidt zich door het feit dat het dieet laag is in verzadigd vet, hoog in complexe koolhydraten (fruit en groenten), plantaardige eiwitten overheerst (granen en peulvruchten geteeld in de Middellandse Zee), veel producten die in deze regio (vis, olijfolie, wijn).

Het mediterrane dieet wordt beschouwd als een goede preventie van hart- en vaatziekten en verschillende soorten kanker. Ingrediënten tegen kanker zijn te vinden in broccoli, spruitjes, aardbeien, bramen, appels, kiwi's, groene thee en knoflookpoeder.