7 kebabmarinades die elk vlees lekkerder maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Ui, tomaat, bier, munt en nog een paar veelzijdige opties.

4 handige tips

1. Vers, hoogwaardig en jong vlees hoeft niet gemarineerd te worden. Zout en peper het gewoon voordat u het frituurt. Maar als u dergelijk vlees een rijk aroma en een ongewone smaak wilt geven, gebruik dan een van deze marinades. Kip kan slechts een half uur worden gemarineerd, terwijl varkensvlees, rundvlees en lam 1-2 uur kunnen worden gemarineerd.
2. Vlees van middelbare leeftijd of vlees waarvan u de kwaliteit niet zeker weet, moet u langer marineren. Hierdoor worden de vezels zachter en wordt de kebab sappiger. De minimumtijd voor het marineren van kip is 2 uur, varkensvlees - 4 uur, rundvlees en lamsvlees - 6 uur.
3. Niet alleen oud, maar ook jong vlees kan gemakkelijk een dag of zelfs twee gemarineerd worden. Ingrediënten in marinades, met name uien, hebben antibacteriële eigenschappen. Hierdoor wordt het vlees langer bewaard.
4. Je kunt vlees marineren op kamertemperatuur. Maar als het langer dan twee uur in de marinade moet blijven, dan is het beter om het in de koelkast te bewaren.

De beste marinades voor op de barbecue

Alle ingrediënten in de recepten zijn ontworpen voor 2 kg vlees. Marinades zijn geschikt voor kip, varken, rund, lam.

1. Uienmarinade voor barbecue

Uien zijn een essentieel ingrediënt in bijna alle marinades. Het geeft de kebab een rijke smaak, waardoor er niet veel kruiden nodig zijn.

ingrediënten

• 500 g uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in verschillende stukken en pureer met een blender. Kruid het vlees met peper en zout, voeg de ui toe en meng goed. Om te voorkomen dat uien tijdens het frituren verbranden, moet u elk stuk vlees lichtjes deppen met keukenpapier voordat u het kookt.

2. Kefir-marinade voor barbecue

Op deze manier gemarineerd vlees blijkt erg mals te zijn. En dankzij de smaakmakers zal de kebab erg lekker ruiken.

ingrediënten

• 1.700 g uien;
• 1 ½ eetlepel suneli-hop;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1.700 ml magere kefir.

Voorbereiding

Hak de ui fijn, doe deze in een diepe bak en vergeet niet om het sap eruit te laten springen. Kruiden toevoegen en roeren. Voeg dan het vlees toe en roer nogmaals goed door elkaar. Giet de kefir erbij, dek af en schud tot het vlees volledig bedekt is met marinade.

3. Marinade op mineraalwater

Koolzuurhoudend mineraalwater maakt vleesvezels zachter. Hierdoor blijkt de shish kebab sappig, mals en - dankzij knoflook en kruiden - aromatisch te zijn.

ingrediënten

• 500 g uien;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 ½ eetlepel kebabkruiden;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 liter bruisend mineraalwater.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen en leg deze op het vlees. Voeg olie, kruiden en gehakte knoflook toe en meng goed. Giet mineraalwater over het vlees en laat marineren.

4. Muntmarinade voor op de barbecue

Dankzij deze marinade krijgt het vlees een delicaat muntaroma en een aangename kruidige smaak.

ingrediënten

• 1 ½ eetlepel kebabkruiden;
• zout naar smaak;
• 3 bosjes munt;
• 500 gram uien.

Voorbereiding

Strooi de kruiden over het vlees en meng goed. Bedek de bodem van de container waarin de kebab wordt gemarineerd met wat munt. Leg een deel van het vlees erop en bedek met munt. Herhaal lagen tot je geen ingrediënten meer hebt. De laatste laag moet mint zijn. Voeg een half uur voor het einde van het marineren de gesnipperde uienringen toe en roer om.

5. Tomatenmarinade voor barbecue

Tomatensap verzacht ook perfect vleesvezels. Het maakt de shish kebab niet alleen lekkerder, maar ook ongebruikelijker: het vlees krijgt een mooie roodachtige tint.

ingrediënten

• 500 g uien;
• 1 eetlepel kebabkruiden
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 1 l tomatensap.

Voorbereiding

Voeg gesnipperde uien, kruiden en gehakte knoflook toe aan het vlees. Giet het tomatensap erbij, dek de kom met het vlees af met een deksel en laat marineren.

6. Marinade met mayonaise

Mayonaise van goede kwaliteit maakt het vlees sappig en smaakvol. Misschien zijn daarom marinades met mayonaise zo populair.

ingrediënten

• 300 g uien;
• 500 ml mayonaise;
• 1 eetlepel kerrie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Gebruik een blender om de ui te pureren. Voeg mayonaise, uienpuree en kruiden toe aan het vlees en meng goed.

7. Bierbarbecue marinade

Dit recept zal vooral gewaardeerd worden door bierliefhebbers, omdat het vlees een lichte moutgeur krijgt. Het is beter om levend bier te nemen. Houd er rekening mee dat een drankje van slechte kwaliteit de smaak van de kebab bederft.

ingrediënten

• 500 g uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 theelepels gemalen koriander
• 2 theelepels paprika;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 750 milliliter bier.

Voorbereiding

Voeg gesnipperde uien, knoflook en kruiden toe aan het vlees. Roer en top af met bier.