12 heerlijke hapjes voor rode en witte wijn

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vlees- en visballetjes, garnaaltaartjes, zure kaas, gebakken peren en andere heerlijke gerechten.

Rode wijn hapjes

Deze wijn past goed bij rood vlees, gerookt vlees, harde kazen, maar ook bij sommige soorten vis en fruit.

1. Gefrituurde broodjes ham en kaas

ingrediënten

• 4 sneetjes geroosterd brood;
• 4 plakjes kaas;
• 4 plakjes ham;
• 1 ei;
• 80-100 g paneermeel;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Snijd de korst van het brood en rol elk sneetje met een deegroller. Leg op elk sneetje kaas en ham en rol het op tot een rol.

Doop de rolletjes in een losgeklopt ei en wentel ze door paneermeel. Leg ze in een koekenpan met verwarmde olie. De boter moet de broodjes voor ongeveer de helft bedekken. Bak, af en toe omdraaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Leg het vervolgens op een papieren handdoek om het vet af te voeren.

2. Crostini met tonijnpaté

ingrediënten

• 180 g tonijn uit blik;
• 1 citroen;
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 stokbrood.

Voorbereiding

Maal de tonijn en de geraspte hele citroenschil in een blender. Voeg de helft van de olijfolie toe en klop opnieuw met een blender tot een gladde massa. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en meng goed.

Verhit de resterende olie in een koekenpan. Snijd de baguette in plakjes en bak ze aan beide kanten knapperig. Verspreid tonijnpaté op elk plakje.

3. Gehaktballetjes in honing-knoflooksaus

ingrediënten

• 450 g varkensgehakt;
• 1 ei;
• 30 g paneermeel;
• een paar takjes peterselie;
• een paar veren groene uien;
• 4 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• wat plantaardige olie;
• 2 theelepels boter;
• 120 gram ketchup;
• 60 gram honing;
• 1½ eetlepel sojasaus.

Voorbereiding

Combineer gehakt met losgeklopt ei, paneermeel, gehakte kruiden, 1 fijngehakt teentje knoflook en specerijen. Vorm kleine balletjes van deze massa. Bekleed een bakplaat met folie en bestrijk met plantaardige olie. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten op 200°C.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Snipper de resterende knoflook en fruit deze ongeveer een minuut mee. Voeg ketchup, honing en sojasaus toe. Roer, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook nog een minuut. Giet deze saus voor het serveren over de gehaktballen.

10 heerlijke varkensvleesgerechten →

4. Crackers in spek

ingrediënten

• 20 crackers;
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• 10 plakjes spek.

Voorbereiding

Leg de crackers op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi kaas op elk koekje. Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden en wikkel ze over elke cracker. Bak 50 minuten op 180°C.

Het makkelijkste recept voor kaascrackers →

5. Bladerdeeg minibroodjes met rundvlees en champignons

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 500 g ossenhaas;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 1 ui;
• 150 gram champignons;
• een paar takjes verse rozemarijn;
• een beetje bloem;
• 500 g bladerdeeg;
• 100 gram mosterd;
• 1 ei.

Voorbereiding

Verhit olie in een koekenpan. Snijd de filets in grote stukken en leg ze in de pan. Kruid met kruiden en bak 2-3 minuten aan elke kant. Leg het vlees op een bord en droog de pan af met keukenpapier.

Smelt de boter erop. Snijd de ui en champignons in kleine blokjes, doe ze in een pan en voeg zout en peper toe. Bak, af en toe roerend, tot de champignons lichtbruin zijn. Voeg gehakte rozemarijn toe en roer.

Strooi bloem op tafel en rol het deeg uit in twee lagen. Leg op elk stuk 12 stukken vlees. Leg er een theelepel mosterd en een eetlepel paddenstoelenmengsel op.

Snijd het deeg in 12 vierkanten met een vulling in het midden en houd de randen bij elkaar. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een losgeklopt ei en bak ze ongeveer 15 minuten op 200°C.

6. Sinaasappelmousse met karamel

ingrediënten

• 4 vellen gelatine;
• 5 sinaasappels;
• 4 eieren;
• 150-200 g suiker;
• 300 ml slagroom;
• 2 eetlepels water.

Voorbereiding

Week gelatine in water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pers het sap van twee sinaasappels en verwarm 1 minuut in de magnetron. Giet het overtollige water van onder de gelatine af, voeg het toe aan het verwarmde sap, meng goed en laat afkoelen.

Wrijf de schil van 3 sinaasappels. Meng het met eidooiers en 100-150 g suiker. Plaats in een waterbad en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en blijf roeren tot het mengsel is afgekoeld.

Voeg gelatine en sap toe aan het eimengsel. Klop de eiwitten en room in een aparte kom. Roer de twee mengsels tot een gladde massa, doe ze in glazen en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn.

Doe 50 g suiker in een pan, giet er water bij en kook, af en toe roerend, op hoog vuur tot de suiker beige kleurt. Verdeel drie sinaasappels in partjes en doe ze in een pan. Roer tot de sinaasappels gekarameliseerd zijn. Laat afkoelen, leg de partjes op de voorbereide mousse en overgiet met karamel.

Witte wijn hapjes

Deze wijn wordt geserveerd bij wit vlees zoals kip, vis, zeevruchten en fruit. En natuurlijk kazen, vooral zachte. Witte wijn past er beter bij dan rode wijn.

1. Bladerdeegtaartjes met garnalen en roomkaas

ingrediënten

• 15 kleine garnalen;
• 200 g bladerdeeg;
• 15 kerstomaatjes;
• 100 gram roomkaas;
• een paar takjes dille of peterselie;
• een paar takjes basilicum.

Voorbereiding

Dompel de garnalen in kokend water en kook ze ongeveer een minuut. Snijd 15 kleine cirkels iets groter dan cherrytomaatjes uit het deeg. Prik met een vork in het midden van elke cirkel. Bak ze 5-7 minuten op 200°C.

Als ze een beetje zijn afgekoeld, snijd je ze in het midden uit en vorm je taartjes. Snijd de bovenkant van de tomaten af en verwijder de zaadjes. Leg elke tomaat in een taartje.

Combineer de kaas en gehakte kruiden en breng het mengsel over in een kookzak. Vul de tomaten met kaas, leg de garnalen erin en garneer met basilicumblaadjes.

Bladerdeeg: 20 eenvoudige en heerlijke recepten →

2. Ingelegde geitenkaas

ingrediënten

• 450 ml olijfolie;
• een paar takjes verse tijm;
• een paar veren groene uien;
• een paar takjes verse rozemarijn;
• ½ theelepel chilivlokken of gemalen chili;
• 2 teentjes knoflook;
• een klein stukje citroenschil;
• 300 gram geitenkaas.

Voorbereiding

Giet olie in een kleine steelpan en voeg fijngehakte kruiden, chili, gehakte knoflook en rasp toe. Zet op laag vuur en kook gedurende 20 minuten. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur.

Snijd de kaas in plakjes of andere plakjes. Giet wat marinade in een keramische of glazen schaal, verdeel de kaas in één laag en giet de marinade erover. Herhaal met de overige ingrediënten. Wikkel de gerechten in huishoudfolie en zet ze 8 uur in de koelkast.

Hoe maak je de perfecte kaasplank →

3. Canapeetjes met kip en druiven

ingrediënten

• 1 kipfilet;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• een paar takjes basilicum;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 stokbrood;
• 100 gram roomkaas;
• meerdere druiven.

Voorbereiding

Bestrijk de filets met 2 eetlepels boter en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met gehakte basilicum en kruiden en plaats 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Snijd het stokbrood in plakjes, leg ze in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Snijd de kip in dunne plakjes.

Smeer kaas op elk sneetje brood. Leg de druiven aan de ene kant van de kipplak, dek af met de andere kant van de plak en prik er met een satéprikker in. Gebruik dan deze spies om het brood en de kaas te doorboren.

Cook Like Jamie Oliver: 6 ingenieuze kipgerechten →

4. Visballetjes

ingrediënten

• 500 g witvisfilet;
• 1 ui;
• 1 laurierblad;
• 1 citroen;
• een paar erwten zwarte peper;
• 1 bosje dille;
• zout naar smaak;
• 200 gram roomkaas.

Voorbereiding

Doe de filets in een pan en bedek ze met water. Voeg ui, laurier, 2 eetlepels citroensap, peper en dille stengels toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Breng de vis over naar een blender, voeg zout, schil en sap van hele citroen en roomkaas toe. Maal tot een gladde massa, vorm er kleine balletjes van en zet ze 2 uur in de koelkast. Rol de balletjes voor het serveren door de gehakte dille.

7 interessante visgerechten van Gordon Ramsay →

5. Bruschetta met aardbeien en ricotta

ingrediënten

• 1 stokbrood;
• 60 ml + 2 theelepels olijfolie;
• 300 gram ricotta;
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 200 g verse aardbeien;
• een paar takjes basilicum;
• balsamicosaus - voor decoratie.

Voorbereiding

Snijd het stokbrood in plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Giet 60 ml boter over het brood en zet het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.

Meng de ricotta met de kruiden en de resterende boter. Verdeel dit mengsel over de stokbroodplakken. Garneer met gehakte aardbeien, garneer met gehakte basilicumblaadjes en giet de saus erover.

Hoe chimichangi te koken - zoete broodjes met aardbeien en kwark →

6. Gebakken peren met ricotta

ingrediënten

• 3 rijpe peren;
• 100 gram ricotta;
• ½ theelepel kaneel
• 3 eetlepels vloeibare honing.

Voorbereiding

Snijd de peren in de lengte doormidden en gebruik een lepel om het klokhuis te verwijderen. Leg de ricotta in elk kuiltje en leg de peren op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met kaneel en honing. Bak de peren 15-20 minuten op 190°C.